Espaço Natelie
Nathalia Sanches
Neste artigo, vamos explorar as particularidades do creme de leite fresco, sua diferença em relação ao creme de leite comum e como utilizá-lo para obter os melhores resultados nas suas receitas.
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O creme de leite é um produto lácteo obtido a partir da gordura do leite, amplamente utilizado na culinária para adicionar cremosidade e sabor.
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Existem dois tipos principais de creme de leite: o de caixinha (UHT) e o creme de leite fresco. Cada um tem suas características e usos específicos.
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O creme de leite de caixinha é pasteurizado a altas temperaturas, tem um teor de gordura de 20% a 25% e uma longa vida útil fora da geladeira.
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O creme de leite fresco é pasteurizado a baixas temperaturas, deve ser mantido refrigerado e tem um teor de gordura entre 30% e 40%.
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O creme de leite fresco tem um teor de gordura mais alto, o que o torna ideal para receitas que precisam de maior cremosidade e consistência.
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O creme de leite de caixinha passa por pasteurização a altas temperaturas, enquanto o creme de leite fresco é processado a temperaturas mais baixas, mantendo o sabor natural.
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O creme de leite fresco é preferido para chantilly, mousses, ganaches e sopas. O creme de leite de caixinha é mais prático para o dia a dia.
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O creme de leite fresco é uma fonte de gorduras saudáveis e tem um sabor natural e autêntico, ideal para receitas especiais.
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