Espaço natelie
Nathalia Sanches
Dentro do vasto e riquíssimo universo da culinária japonesa, existe um ingrediente que, embora possa parecer modesto à primeira vista, carrega consigo a capacidade de transformar completamente um prato.
– 1/2 xícara de molho de soja – 1/2 xícara de mirin – 1/2 xícara de saquê – 1/4 xícara de açúcar
01
Em uma panela pequena, combine o molho de soja, mirin, saquê e açúcar. Misture bem para que o açúcar comece a se dissolver.
02
Leve a panela ao fogo baixo e deixe a mistura cozinhar lentamente. Mexa ocasionalmente para garantir que o açúcar se dissolva completamente.
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Continue cozinhando a mistura em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o molho reduza pela metade e adquira uma consistência levemente espessa. Isso pode levar cerca de 20 a 30 minutos. Tenha cuidado para não deixar o molho espessar demais.
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Depois que o molho tarê estiver pronto, retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente. Uma vez frio, você pode transferi-lo para um recipiente hermético e armazená-lo na geladeira por até um mês.
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Se você não tem mirin à mão para fazer o molho tarê, não se preocupe, existem algumas alternativas que podem substituí-lo. Saquê com Açúcar, Vinagre de Arroz, Vinho Branco com Açúcar
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O equilíbrio entre o doce (açúcar) e o salgado (molho de soja) deve ser perfeito. Comece com as medidas indicadas e ajuste conforme seu paladar.
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A perfeição requer tempo. Não apresse o processo de cozimento e redução para garantir que os sabores se desenvolvam plenamente.