Espaço natelie
Nathalia Sanches
Um dos maiores desafios ao preparar camarão é garantir que ele permaneça suculento e macio, evitando a textura borrachuda que pode prejudicar a qualidade do prato.
01
Frescor: Camarões frescos têm menor probabilidade de ficarem borrachudos. Prefira camarões com aparência brilhante, sem manchas escuras e com um aroma fresco e suave de mar.
1.1
Congelados: Caso escolha camarões congelados, descongele-os corretamente na geladeira ou em água fria, evitando o micro-ondas, que pode começar a cozinhá-los.
02
Tamanho é Importante: Camarões maiores requerem um tempo de cozimento um pouco mais longo, o que pode ser mais fácil de controlar. Já os camarões menores cozinham rapidamente e demandam maior atenção para não ultrapassarem o ponto ideal.
03
Eles estarão no ponto ideal quando mudarem para um rosa opaco e se curvarem ligeiramente formando um “C” — se se curvarem demais, formando um “O”, é provável que estejam cozidos em excesso.
04
Alta Temperatura, Tempo Curto: Cozinhar camarões em alta temperatura por um curto período é a melhor maneira de preservar sua textura e suculência. Seja grelhando, salteando ou fritando, mantenha o fogo alto e fique de olho no tempo.
4.1
Cozimento Uniforme: Certifique-se de que os camarões estejam em uma única camada na frigideira para garantir que cozinhem de maneira uniforme.
4.2
Interromper o Cozimento: Em receitas que pedem camarões cozidos e posteriormente adicionados a pratos frios, como saladas, é essencial parar o processo de cozimento assim que eles saírem do fogo, mergulhando-os imediatamente em água gelada.
05
Depois de cozidos, deixe os camarões “descansarem” por um minuto fora do fogo antes de servir. Isso permite que os sucos se redistribuam, garantindo que cada mordida seja tão suculenta quanto a última.