Espaço natelie
Nathalia Sanches
Um dos maiores desafios ao cozinhar camarão é garantir que ele fique suculento e macio, evitando aquela textura borrachuda que pode comprometer a experiência do prato.
01
– Frescor: Camarões frescos têm menos chance de ficarem borrachudos. Procure por camarões com uma aparência brilhante, sem manchas pretas e com um cheiro fresco e suave de mar.
1.1
Congelados: Se optar por camarões congelados, certifique-se de descongelá-los corretamente na geladeira ou em água fria, evitando o uso do micro-ondas que pode iniciar o cozimento.
02
Tamanho Importa: Camarões maiores têm um tempo de cozimento ligeiramente mais longo, o que pode ser mais fácil de controlar. Camarões menores cozinham muito rapidamente e exigem atenção redobrada para não passarem do ponto.
03
Eles estarão prontos assim que mudarem de cor para um rosa opaco e se enrolarem levemente formando um “C” — se enrolarem demais formando um “O”, provavelmente estão cozidos demais.
04
Alta Temperatura, Tempo Curto: Cozinhar camarões em alta temperatura por um curto período é a melhor maneira de preservar sua textura e suculência. Seja grelhando, salteando ou fritando, mantenha o fogo alto e fique de olho no tempo.
4.1
Cozimento Uniforme: Certifique-se de que os camarões estejam em uma única camada na frigideira para garantir que cozinhem de maneira uniforme.
4.2
Parar o Cozimento: Para receitas que exigem que os camarões sejam cozidos e depois adicionados a um prato frio (como saladas), é crucial interromper o processo de cozimento imediatamente após retirá-los do fogo, mergulhando-os em água gelada.
05
Depois de cozidos, deixe os camarões “descansarem” por um minuto fora do fogo antes de servir. Isso permite que os sucos se redistribuam, garantindo que cada mordida seja tão suculenta quanto a última.