Nada de peixe quebrado ou encharcado! Descubra os truques essenciais para fritar um peixe perfeito.
🧻 Seque bem antes de fritar!
Peixe úmido solta água e atrapalha a fritura. Use papel toalha para secar bem e garantir um resultado crocante!
Uma fina camada de amido ou farinha cria uma crosta crocante e evita que o peixe grude na frigideira.
🌽 Use amido de milho ou farinha!
🍳 Escolha a frigideira certa!
Frigideiras antiaderentes ou de ferro fundido ajudam a distribuir melhor o calor e evitam que o peixe quebre.
O maior erro é virar o peixe cedo demais! Espere 3 a 4 minutos até formar uma crosta dourada antes de virar.
⏳ Não mexa antes da hora!
🛢️ Quantidade certa de óleo!
Muito pouco óleo faz o peixe grudar. Muito óleo o deixa encharcado. O ideal é cobrir levemente o fundo da frigideira.
O óleo deve estar a cerca de 180°C. Se muito frio, o peixe absorve gordura. Se muito quente, queima por fora e fica cru por dentro!
🌡️ A temperatura do óleo importa!
🧂 Marinar antes de fritar!
Deixe o peixe de molho no limão e sal por 15 minutos antes de fritar. Isso realça o sabor e fortalece as fibras!
Coloque o peixe frito sobre uma grade para que a parte de baixo não fique encharcada. Isso mantém a crocância!
🔥 Grelha depois de fritar!