Receita Batata Chips – Frita ou na Airfryer

Ingredientes

Lave bem as batatas para remover toda a sujeira. Se preferir, pode descascar as batatas, mas a casca adiciona uma textura extra e é rica em nutrientes.
Corte as batatas em fatias finas usando um mandoline ou uma faca bem afiada. Quanto mais finas as fatias, mais crocantes ficarão. Se você tiver um processador de alimentos com lâmina de fatiar, também pode usá-lo para garantir uniformidade.

Coloque as fatias de batata em uma tigela com água fria e deixe de molho por pelo menos 30 minutos. Isso ajuda a remover o excesso de amido e deixa as batatas mais crocantes.
Para um resultado ainda melhor, troque a água algumas vezes durante o molho.

SecagemEscorra as batatas e seque-as bem com papel toalha ou um pano de prato limpo. É importante que as fatias estejam bem secas antes de fritar, pois qualquer umidade pode causar respingos de óleo.

Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou em uma fritadeira a 180°C. Se não tiver um termômetro de cozinha, faça um teste com uma fatia de batata: se ela fritar rapidamente e flutuar, o óleo está na temperatura certa.
Frite as fatias de batata em pequenas porções, evitando sobrecarregar a panela. Isso garante que as batatas cozinhem de maneira uniforme e fiquem crocantes.
Frite até que as batatas estejam douradas e crocantes, o que deve levar de 2 a 3 minutos por porção.
Use uma escumadeira para retirar as batatas do óleo e coloque-as sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Tempere as batatas chips com sal a gosto enquanto ainda estão quentes. O sal gruda melhor nas batatas quando elas estão quentes e ligeiramente oleosas.
Adicione temperos opcionais conforme sua preferência. Algumas opções populares incluem páprica, alho em pó, cebola em pó, queijo parmesão ralado e ervas finas.

ServirSirva as batatas chips imediatamente para aproveitar a crocância. Se precisar armazenar, deixe esfriar completamente e guarde em um recipiente hermético.

Escolha das Batatas: Batatas com alto teor de amido, como a batata Asterix, são ideais para batatas chips porque ficam mais crocantes.
Fatias Uniformes: Use um mandoline para cortar as batatas em fatias uniformes, garantindo que todas fritem por igual.
Água Gelada: Deixar as batatas de molho em água gelada ajuda a remover o excesso de amido e torna as chips mais crocantes.
Secagem Adequada: Seque bem as fatias de batata antes de fritar para evitar respingos de óleo e garantir crocância.
Temperatura do Óleo: Frite as batatas a 180°C para que cozinhem de maneira uniforme e fiquem crocantes sem absorver muito óleo.
Fritura em Pequenas Porções: Não sobrecarregue a panela para que as batatas fritem uniformemente e não grudem umas nas outras.
Temperos Personalizados: Experimente diferentes temperos para variar o sabor das suas batatas chips.
Armazenamento Correto: Se precisar armazenar, deixe as batatas esfriarem completamente e guarde em um recipiente hermético para manter a crocância.