Bacalhoada de Forno com Batata: Receita Fácil e Deliciosa!

Modo de preparo

1. Dessalgar o Bacalhau (se necessário)Se você comprou bacalhau salgado, este é o primeiro e mais importante passo. Lave bem as postas em água corrente para remover o excesso de sal superficial. Em seguida, coloque-as em um recipiente com bastante água fria e leve à geladeira. Troque a água a cada 6-8 horas, por no mínimo 24 a 48 horas, dependendo da espessura das postas. Para postas grossas, pode levar até 72 horas. O bacalhau deve ficar macio e o sabor salgado bem reduzido, mas ainda presente. Teste uma lasquinha para garantir! Depois de dessalgado, escorra bem e reserve. Se for usar bacalhau congelado ou dessalgado, pule esta etapa.
2. Cozinhar as BatatasDescasque as batatas e corte-as em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Cozinhe em água fervente com um pouco de sal (e, se quiser, algumas folhas de louro para perfumar) até ficarem macias, mas ainda firmes, "al dente". Cuidado para não cozinhar demais, ou elas irão desmanchar no forno. Escorra bem e reserve. O ideal é que elas cozinhem uniformemente e fiquem com uma textura suave por dentro e pronta para absorver os sabores do azeite e do bacalhau.
3. Preparar o Refogado AromáticoEm uma frigideira grande e funda (ou panela), aqueça umas 3 a 4 colheres de sopa do azeite em fogo médio. Adicione as cebolas em rodelas e refogue lentamente até ficarem macias e translúcidas, quase caramelizadas. Esse processo libera um sabor adocicado delicioso que contrasta com o salgado do bacalhau.
4. Adicionar os Pimentões e AlhoAcrescente os pimentões (vermelho e amarelo) e o alho picado ao refogado de cebola. Mexa bem e refogue por mais uns 5 a 7 minutos, até que os pimentões comecem a ficar macios, mas ainda mantenham uma leve crocância e sua cor vibrante. O aroma que se espalha pela cozinha já é um convite para o banquete!
5. Cozinhar o Bacalhau (se em postas)Se estiver usando postas, você pode cozinhá-las rapidamente em água fervente por uns 5-7 minutos ou levar ao forno rapidamente para firmar. Se optar por lascas, pode pular esta etapa ou apenas escaldá-las na água quente para realçar o sabor. A ideia é apenas pré-cozinhar, não cozinhar completamente, pois ele finalizará no forno. Escorra e reserve.
6. Montar a BacalhoadaEm um refratário grande e fundo que possa ir ao forno, comece montando as camadas da sua bacalhoada de forno com batata. Faça uma cama generosa com metade das batatas cozidas. Regue com um pouco de azeite.
7. Primeira CamadaPor cima das batatas, espalhe metade do refogado de cebola e pimentões. Distribua metade das postas ou lascas de bacalhau e metade das azeitonas. Polvilhe com um pouco de salsinha e cebolinha picadas. Regue com mais azeite, generosamente.
8. Segunda CamadaRepita as camadas: o restante das batatas, o refogado de cebola e pimentões, o bacalhau e as azeitonas. Finalize com bastante salsinha e cebolinha. Para um toque extra de umidade e sabor, você pode adicionar alguns tomates cereja cortados ao meio ou umas rodelas de ovo cozido por cima, embora a receita clássica seja mais simples.
9. Regar com AzeiteÉ crucial para a bacalhoada de forno com batata. Regue tudo com o restante do azeite extra virgem. Não tenha medo de ser generosa! O azeite é o que vai dar umidade, sabor e aquela cor dourada irresistível ao seu prato. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino se necessário, lembrando que o bacalhau já tem seu próprio sabor.
10. AssarLeve o refratário ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 45 a 60 minutos, ou até que as batatas estejam douradas nas bordas, o bacalhau macio e todo o prato borbulhando e com um cheirinho de "quero mais". Se começar a dourar muito rápido, você pode cobrir com papel alumínio e remover nos últimos 15 minutos para dourar. O ideal é que o bacalhau fique cozido e tenro, não seco.
11. FinalizaçãoRetire do forno e sirva imediatamente, acompanhado de um bom vinho branco ou rosé, se desejar. A beleza da bacalhoada de forno com batata é que ela já sai pronta para ir à mesa, um verdadeiro espetáculo de sabor e cores!