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Aprenda a Fazer Batatas na Conserva: Receita Clássica de Boteco

Ingredientes

  • 500g de batatas pequenas
  • 1 xícara de água
  • 1/2 xícara de vinagre branco
  • 1/4 de xícara de açúcar
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de grãos de pimenta
  • 1 colher de sopa de sementes de mostarda
  • 3 dentes de alho
  • Folhas de louro
  • Raminhos de alecrim fresco
  • Pimenta rosa e/ou semente de aroeira (opcional)
  • Cravo-da-índia (opcional)

Modo de preparo

  1. Comece lavando bem as batatas para remover qualquer sujeira. Escolha as menores para que fiquem mais crocantes.
  2. Em uma panela, misture a água e o sal, e leve ao fogo até ferver.
  3. Adicione as batatas na água fervente e cozinhe até ficarem al dente, cerca de 15 a 20 minutos. Teste com um garfo: devem estar cozidas, mas ainda firmes.
  4. Enquanto as batatas cozinham, em uma tigela, misture o vinagre, a água, o açúcar e o sal até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos.
  5. Adicione os grãos de pimenta, as sementes de mostarda, os dentes de alho descascados, a folha de louro, e se desejar, a pimenta rosa e o cravo-da-índia.
  6. Escorra as batatas e imediatamente coloque-as em uma tigela com gelo para interromper o cozimento e manter a crocância.
  7. Em um recipiente esterilizado, comece a montar a conserva: coloque uma camada de batatas, seguida por uma camada de alecrim, alho e >folhas de louro.
  8. Repita as camadas até que todos os ingredientes estejam acomodados. Cubra tudo com a mistura de vinagre.
  9. Feche bem o recipiente e leve à geladeira por 40 a 48 horas para que os sabores se intensifiquem.
  10. Após esse período, suas batatinhas na conserva estarão prontas para serem servidas, em saladas ou como aperitivo!

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