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Receitas testadas e aprovadas

Antepasto De Berinjela – Receita Fácil

  • Tempo: 1 h
  • Rendimento: 8 porções

Ingredientes

  • 2 berinjelas médias
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 cebola roxa
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
  • 1/4 de xícara de uvas-passas (opcional)
  • 1/2 xícara de azeite de oliva
  • 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
  • Orégano, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

  1. Prepare a berinjelacomece lavando bem as berinjelas. Corte-as em tiras finas e uniformes, no sentido do comprimento, para garantir um cozimento equilibrado. Coloque-as em uma tigela grande com bastante água e duas colheres de sopa de sal. Deixe de molho por 20 minutos para retirar o amargor natural da berinjela.
  2. Prepare os demais legumesenquanto a berinjela descansa na salmoura, corte o pimentão vermelho e o amarelo em tiras finas, retirando as sementes e os filamentos brancos. Corte também a cebola roxa em tiras finas e o alho em lâminas ou bem picadinho, conforme sua preferência.
  3. Escorra e seque a berinjelaapós os 20 minutos, escorra bem as tiras de berinjela e esprema com as mãos ou usando um pano limpo, retirando o excesso de água. Esse passo é importante para evitar que o antepasto fique aguado.
  4. Monte o antepasto para assarem uma assadeira grande, misture as berinjelas escorridas, os pimentões, a cebola, o alho, as azeitonas, as uvas-passas (se desejar), o azeite de oliva, o vinagre, o orégano, o sal e a pimenta. Espalhe bem todos os ingredientes pela assadeira, formando uma camada uniforme.
  5. Asse com cuidadoleve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos. Na metade do tempo (20 minutos), retire a assadeira com cuidado, mexa bem os ingredientes para que as partes de cima e de baixo assem por igual, e retorne ao forno.
  6. Deixe esfriarquando os legumes estiverem bem assados, macios e levemente dourados, retire a assadeira do forno. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
  7. Armazene corretamentetransfira o antepasto para um pote de vidro esterilizado, com tampa, e leve à geladeira. O sabor fica ainda melhor no dia seguinte, após os temperos incorporarem bem.